お知らせ

今回は、弊社の運営する麺匠響のご案内とご紹介！

５月９日より営業を始め、店内内装には高級杉板をふんだんに使用して、場所から心温まるお店へと仕上げました。

ラーメンでは、南大阪にはない

【鶏白湯】と【泡系らーめん】

これらを掛け合わせた商品を提供しております。

鶏白湯は、コラーゲンたっぷりで女性にも最近増えてきています美容意識の高い男性にも大変好評いただいております。

麺は全粒粉麺にこだわり、鶏白湯は味が強めになるので、スープに負けない小麦の風味を味わうためにも全粒粉麺は必須だと考えております。

※実店舗は、弊社ホームページ麺匠響のページからご確認下さい。

トッピングには

煮卵・鶏チャーシュー・白髪ネギ・青ネギ・鶏つくね

と豪華に盛り付けております。

トッピングの紹介！！！

煮卵

半熟トロトロの煮卵を目指して茹で時間を調整し、煮ダレに漬け込む時間も独自の時間を研究し作り上げました！

鶏チャーシュー

鶏胸肉を使用ししっとりとした柔らかいチャーシューを2ヶ月作り続け体温調理で仕上げる最適温度も見つけました。タンパク質の固まらない温度で仕込むことによりしっとりとした食感を味わえます。

白髪ネギ・青ネギ

ネギも主役？！鶏白湯に欠かせないのはネギの存在。トロッとしたスープにネギがアクセントになり麺もスープもより引き立ちます。ネギもカットされているのを使用せずその日にネギは店舗で買って使用しております。

鶏つくね

鶏つくねは、ミンチ肉を使用せず、鶏もも肉を店内で細かくし空気を混ぜながら作成しています。そしてツナギには、山芋を使用し、フワトロッ食感を味わっていただけます。

以上で店舗の紹介とトッピングの紹介となりました！